Saint-Hubert, tai nedidukas belgijos miestelis, kuris randasi pietryčių Belgijoje. Šis jaukus miestas prancūziškai kalbančioje dalyje, glaudžiai susijęs su medžiotojų ir medžioklinių šunų globėju Šv. Hubertu, gyvenusiu 656-727metais. Fransua Hubertas gimė apie 655 m. Jis buvo Burgundijos hercogo Huberto sūnus. Jaunasis Hubertas beprotiškai mėgo medžioklę ir puotas. Anot legendos, vieną 683 metų šv. Kalėdų vakarą Hubertas išjojo medžioti ir pamatė elnią su didžiuliais dešimties atšakų ragais. Jis pasiruošė sviesti ietį, bet pargriuvo. Elnią nutvieskė šviesa ir tarp jo ragų Hubertas pamatė šviečiantį auksinį kryžių. Medžiotojas išgirdo balsą iš aukštybių, smerkentį jį už medžioklę tokią šventą dieną ir liepė jam surimtėti, būti paklusniu dievo baimingu žmogumi. Hubertas buvo labai nustebintas tuo ką pamatė ir ižgirdo, jis atsisakė savo hercogo titulo, priėmė krikščionybę ir tapo vyskupu. Tikintieji tikėjo kad prilietus juostą juosiančią jo kaklą, bus apsaugoti jų gyvuliai nuo ligų ir kitų nelaimių. Vėliau jis įsteigė vienuolyną, tuo metu Andaje pavadintam mieste, dabar vadinamu Saint-Hubert, ten vienuoliai pradėjo veisti ilgaausius šunis vėliau vadinamus Šv Huberto šunimis, kurie yra bloodhound veislės protėviai. 743 metais Lapkričio 3 dieną, gerbiamą liaudije dvasininką, kanonizavo ir paskelbė Šventuoju.
Nuo senų laikų iki dabar Šv Hubertas vadinamas bloodhound veislės pradininku.